黄金比de麺つゆ＆天つゆ

鍋に昆布、鰹節、水を入れ蓋をし一晩置く。（水出し）
※夏場はタッパーなどに入れ冷蔵庫に入れる。

中火にかけ沸騰したら少し火を弱め1、2分煮てから昆布と鰹節を取り出す。

みりん、醤油を入れ再び沸騰させアクを取り火を止める。
※出汁の味が足りなければ本だしを入れても。