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鶏胸肉を半分に切って使用。さらに4枚になるように切ったらガーリックソルトをふる。
茄子は薄切りにして軽くオリーブオイルで焼く。アスパラは下茹でして薄切りに。鶏胸肉に茄子、アスパラガスを乗せて挟む。
小麦粉、卵、パン粉を付けて揚げる。余った茄子と卵も揚げ焼きにして付け合せ。
バジルペーストをオリーブオイルで伸ばしてソースにする。