失敗しないビーフン風 塩だれ焼きそうめん
こるねatこるね酒
作り方
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人参は無くてもぶっちゃけ味は変わりません。でも少量でも入ると見た目がぐっと美味しそうになります。見た目大事
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白ネギの緑の部分は、最後に上に乗せる用です。ラップして電子レンジで50秒加熱してください
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ネギの緑の部分を別で加熱して後から乗せることで、緑が鮮やかになり、ぐっと美味しそうになります。見た目大事。
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ニンニクはみじん切り。
チューブの場合はそのままでOK
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豚こまは、大きいものだけ適当に切って、分量外の塩１つまみと胡椒で下味を付けます
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フライパンにごま油小さじ1をひき、豚こまとニンニクを炒めます
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ここらでそうめんを茹でる用のお湯を沸かしておきます
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豚肉に火が通ったら、白ネギと人参を加えて炒めます。
白ネギがくたっとなったら火を止めます
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沸騰したお湯で、そうめんを30秒だけ茹で、ざるにあけて流水で冷まします
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そうめんの水気をよく切ってボウルに入れ、ゴマ油小さじ2を加えてよく混ぜます。
こうすることでダマになりにくくなります
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フライパンを中火で熱し、そうめんを投入。Aを加えて炒めます
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そうめんが温まったら味見をして、薄かったら塩胡椒で調節します。味見大事
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お皿に盛り、3のネギを乗せて完成
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具は今回は豚こま＋白ネギですが、海老でもキャベツでもアレンジ自在です
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具をネギだけにした「ネギの甘さが薫る！ ネギゴマ焼きそうめん」もあります。左上の「こるねatこるね酒のレシピ」からどうぞ
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コツ・ポイント
・そうめんを30秒だけ煮ることで、コシを残すことができます。
・そうめんを流水で冷やして粗熱を取り、すぐにごま油をコーティングすることで、ダマになるのを防止できるとともに、ゴマ油の香りも立ちます。
・そうめんを流水で冷やして粗熱を取り、すぐにごま油をコーティングすることで、ダマになるのを防止できるとともに、ゴマ油の香りも立ちます。
このレシピの生い立ち
ふと焼きビーフンが食べたくなったから、そうめんで代用しました。そうめんで焼きビーフン風にするレシピはたくさんありますが、他ではあまりみかけないコツをいくつか入れて、失敗しにくく、美味しく見えるようにしています
こるねatこるね酒
