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鍋に卵全体がひたるくらいのたっぷりの湯(分量外:適量)をわかす。
冷蔵庫から出したての卵を鍋底に静かに加え、ふつふつとした状態を保ちながら7分半中火でゆでる。
取り出して冷水に入れ、冷ます。ひびを入れて殻をむく。
新玉ねぎの皮を剥いたら芯ごと8等分のくし切りにする。
フライパンにごま油を加え中火に熱したら新玉ねぎを並べて両面焼き色がつくまで加熱する。
深めの保存容器に半熟ゆで卵と新玉ねぎを並べたら★を混ぜ合わせたものを加える。
ラップを上から密閉するようにかけたら卵に色がつくまで漬ける(最低3時間)