ラタトゥイユ

ナスとズッキーニは1cm厚さ、いんげんは5cm長さくらい、玉ねぎはみじん切りにしておく

玉ねぎは大きめの鍋で薄茶色になるまでじっくり炒める

②にざく切りの生トマトを入 れて、しばらく煮る

④に野菜を入れてざっくり混ぜ、水分が足りなければ若干水を足して 10分ほど弱火で煮る

火を止めたら最低1時間くらいおいて味をなじませる
すぐに食べない時は冷蔵保存にすると、翌朝以降さらに美味しく