抹茶チョコレートムースケーキ
Description
チョコレートムースケーキは本当に繊細で上品で美味い！
tacci’s
材料
（エクリプス型ムース1台）
作り方
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1
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(d)を作る
ボールに水飴、レンジ500w30秒
固さは水で調整。
そこにホワイトチョコレート
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2
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練っていくと粘土みたいになる
ラップで包み、冷蔵庫
余ったボールの液体はカカオバターです。パンなり塗って食べてください
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3
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冷蔵庫で冷えたチョコをゆっくりと伸ばしていく。
セルクルかペットボトルのキャップで型を抜く。
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4
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薔薇の成形をする。
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5
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(e)のサブレを作る。
常温のバターに粉糖を入れて混ぜる
振るった薄力粉と抹茶を混ぜる。
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6
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冷蔵庫で30分程、休める
オーブン予熱
冷蔵庫から取り出し、型につけるか丸くする。140度20-30分。※形による
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7
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(a)ホワイトチョコレートムース
ホワイトチョコを刻む。
湯煎して溶かす。(40度から50 度以内)
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8
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生クリームと(20g)牛乳を鍋に入れて80度くらいにしたら火を止めてゼラチンをふやかしておく
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9
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40度以下になりましたら溶かしたホワイトチョコレートに入れて混ぜる。
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10
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100gの生クリームを泡立てる
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11
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溶けたホワイトチョコレートが40度以下になりましたら泡立てた生クリームと混ぜる。
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型に入れて冷凍庫
冷凍庫には1時間から1時間半
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(b)抹茶チョコレートムース
工程は(a)と同じ
8の所に火をつける前に振るった抹茶パウダーを入れる
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冷凍庫の型を取り出し、注いで
冷凍庫にもう一度入れる。
数時間または一晩
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(C)グラサージュショコラ
全てを鍋に入れる。80-85度くらいになりましたら火を止めてゼラチンを入れて溶かし混ぜる。
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そして、漉し器で濾す。
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冷凍庫から取り出し型から抜き
グラサージュショコラが35度くらいになりましたら型から抜いた抹茶ムースチョコレートにかける
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コツ・ポイント
一つ一つの工程を丁寧に！
このレシピの生い立ち
研究中
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
tacci’s
