ココアシフォンケーキ✾卵使い切り

牛乳＆オイルをレンジ600W30秒温めておく。

ココアパウダーと薄力粉を一緒にふるっておく。
加える時にもう一度ふるうのでザルはそのまま。

必ずキレイな乾いた手で卵白と卵黄をわける。殻の頭とお尻に付いている卵白も指で優しく取ります。ｺｼの強い卵白です[大事]

卵黄に残りの砂糖を入れミキサーですぐに混ぜる。すじが残ってすっと消えていくくらいもったりさせる。

牛乳＆オイルと粉類もふるって入れる。粉が飛ぶのでミキサーOFFで混ぜ馴染んだらONよく混ぜる。天板込み180度予熱開始

しっかりしたメレンゲを作る。しばらく低〜中速で混ぜ白くなったら高速。角がお辞儀をするようになったら低速でピンと立つまで。

⑦をふたすくい入れホイッパーでメレンゲの部分を混ぜほぐしながら馴染ませる。下まで混ぜない！

横から見るとこんな感じです→

メレンゲをホイッパーで混ぜてから⑨を合せてホイッパーで下から持ち上げるように一周混ぜる。

緩い生地なのでボールを型につけて1箇所から静かに流し込む。スプーンの柄でくるくるしてから筒を押さえトントン。

170度30〜34分焼成。
横割れが気になるようでしたら焼成10分程で一旦取り出し包丁などで筋を入れてください。

型と筒に生地を撫で付けておくと真っ直ぐ上に膨らみます。
焼成10分で筋を入れた卵４個ver→

2日目〜3日目がしっとり感が増してより美味しくなります！

プレーンシフォン
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