粉末調味料なし。麻婆豆腐。
作り方
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1
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ニンニクとショウガをすりおろす。一緒に入れるので混ぜてok。
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2
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ネギは、白い部分を輪切り。
青い部分は、洗ってふいておく。
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3
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中華鍋に胡麻油を熱する。
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4
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ネギの青い部分を、こげるまで炒める。水がはねるのでフタをすること。
こげたら取りだして捨てる。ネギ油の完成。
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5
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ネギ油に、すりおろしたニンニクとショウガを入れる。
香りがでたら、ひき肉入れて、赤い部分がなくなるまで炒める。
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6
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豆板醤と甜麺醤を小さじ1づつ入れて、ひき肉にからめる。
酒と醤油を適量いれていためる。
コショウかホアジャオもいれる。
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7
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ネギも入れて炒める。
ネギがしんなりしたら、水を入れる。
沸騰したら味をみる。薄い場合は、醤油や甜麺醤や豆板醤を追加。
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8
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豆腐を切って入れる。
豆腐に味をつけるために5分間煮込む。
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9
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煮込んでいる最中に、スープをボールにとる。
スープを水で薄め(冷ますため)、そこに片栗粉を入れて混ぜておく。
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10
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5分煮込んだら、火を止める。
そこに⑨の水溶き片栗粉を混ぜながら、全体にふり入れる。
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11
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豆腐が崩れないように、オタマの丸い方で押すようにかき混ぜる。
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12
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火をつけてトロミが付くまで、オタマの丸い方で混ぜる。
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13
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お好みで、ラー油をかけて召し上がれ。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
美味しい中華が食べたい