春野菜と豚肉のバターポン酢炒め

ナスは約1cm幅の斜め半月切り、エリンギと豚肉は食べやすい大きさ、キャベツはざく切りに。キャベツの芯は薄くして分ける。

ナスはラップをしてレンジで1分加熱する。

フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、バターが溶けたら茄子に焼き目がつくまで軽く塩胡椒しながら炒めて取り出す。

豚肉の色が変わってエリンギにも火が通ったら、茄子を戻し入れ、キャベツを合わせて強火で15秒ほど炒める。

ポン酢をまわしかけてよく炒め合わせ、塩胡椒で味を整えて完成！