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お豆腐は軽く水切りしたらキッチンペーパーに包みレンジ600wで5分加熱します。加熱が終わったら水気を取る。
茄子は乱切りにし、5分お水につけアク抜きをします。アク抜きが終わったら水分をしっかり切ります。
フライパンにごま油を入れ中火で熱し豆腐を入れスプーンなどで食べやすい大きさに切ります。2〜3分程全体的に焼いていきます。
茄子を入れ茄子を軽く炒めたら塩をふります。とろっと柔らかくなるまで5分程じっくり焼いて下さい。
火が通ったらオイスターソースを入れ馴染ませます。火を消してからマヨネーズを入れ、良く和えて出来上がり。