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さんまはワタを取り、3枚におろし、塩・こしょうをふっておく。
オリーブオイル(大1)にみじん切りにしたにんにくを入れ、弱火で香りが出たら玉ねぎを透明になるまで炒める。
トマトの水煮を加え、煮詰める。塩・こしょうで味を調え、最後にちぎったバジルを入れる。
さんまを半分にし、小麦粉を両面にまぶして、オリーブオイルを大2を入れたフライパンでソテーする。
お皿にさんまを盛り付け、先ほどのトマトソースをかける。