小アジの柚子胡椒de和風エスカベッシュ

小アジの柚子胡椒de和風エスカベッシュ
和風なのにエスカベッシュ(笑)決して『南蛮漬け』ではないデス! 柚子胡椒とレモンであっさり。季節の新玉ねぎを使用。

材料

小アジ
20匹くらい
塩コショウ
適宜
小麦粉
適宜
マリネ液
 柚子胡椒
小さじ1
1/2個分
 (レモン果汁なら)
(大さじ1)
 酢
大さじ2
小さじ1
小さじ1/2
 玉ねぎ
1個
 ピーマン
1個
 レモン薄切り
1/4個

1

小アジは内臓をとり綺麗に洗って水気をきり、塩コショウを振って小麦粉をつける。

2

マリネ液を作る。大きめなタッパーなどにスライスした玉ねぎとピーマン・レモンと調味料をよく和えておく。

3

160度の低温で約3分、泡が小さくなり、音が静かになるまで揚げて、取りだす。200度に油の温度を上げ、二度揚げする。

4

二度揚げ後、熱いうちにマリネ液に入れ、野菜をかぶせるようにして並べ、よく冷やしたらデキアガリ。

コツ・ポイント

今回はあえて色をシンプルにしたかったので
グリーンのピーマンと玉ねぎだけにしましたが、
パプリカやニンジンなどでカラフルにしても◎
醤油は香りづけです。あまり色をつけたくないので
薄口醤油を使いました。

このレシピの生い立ち

小アジが安く手に入ったので。
レシピID : 779225 公開日 : 09/04/08 更新日 : 09/04/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (5人)

15/11/02

写真

釣った豆アジで。柚子胡椒好きなのでピリッとさっぱり美味でした♪

♪はなぷぅ♪

柚子胡椒美味しいですよね♪また作ってね♪嬉しいれぽ感謝♥

11/11/27

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前から是非作ってみたかった一品です。レモン味が美味しいね。

Jock

jockさん今日もありがとうございます(笑)おいしそ!感謝!

11/03/31

写真

このマリネ液、美味しい!!野菜いっぱいでいただきました♪

みかん茶

柚子胡椒味、おいしいですよね♪野菜たっぷりおいしそう!感謝♥

10/12/30

写真

はたはたで作りました♫柚子胡椒入りのマリネ液が斬新で超美味♥

ルクルーゼ☆

はたはた~!(^^)!食べてみたい!いつもアリガトウ♥感謝!