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ほうれん草は良く洗いざく切りにする。糸こんは適量の塩で塩揉みして良く洗い水切りしとく。
フライパンに胡麻油を熱し、糸こんを少し炒めてからほうれん草を入れて炒める。水気を少し飛ばす程度まで炒める。
明太子を入れて炒める。薄口醤油を入れて味を少し絡めたら出来上がり。