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高野豆腐を軽く水につけて戻し1.5cm角に切る。ほうれん草は熱湯で1分茹で冷水で冷まし水気をしぼって5cm長さに切る。
しめじは小房に分ける。★をよく混ぜる。オーブンを180度に予熱する。
フライパンに油を入れて加熱し、ほうれん草としめじを入れて2〜3分炒める。
高野豆腐を加えて軽く炒めたら★を入れ、よく混ぜてとろみがついたら火を止める。
耐熱容器に4を入れ、チーズをのせてパン粉をふる。
オーブンで20分ほど焼く。