飽きない味付けの唐揚げ！
tacci’s
作り方
-
-
1
-
a)の肉はお好みの大きさに切る
筋、皮はお好みで、皮はパリパリになるがお好みで
-
-
-
2
-
b)の手羽元なら骨沿いに軽く切れ目を入れる
手羽先の場合はブスブスとフォークで刺して
-
-
-
3
-
それぞれ別のボールに肉を入れて
それぞれのボールにa)b)のを入れて揉み込む
-
-
-
4
-
それぞれ最低、1時間くらいは漬け込む。
可能なら一晩冷蔵庫に入れて漬け込む
-
-
-
5
-
a)の余分なボールの水分を軽く取り
薄力粉を入れて揉み込んで
ベタベタにする。
-
-
-
6
-
ベタベタのa)の肉に片栗粉をまぶし
しばらく置く。
皮目を広げるように
-
-
-
7
-
b)の肉を強力粉をまぶし
しばらく置く
-
-
-
8
-
可能なら油はたっぷりと使い揚げる。
-
-
-
9
-
揚げ方！
190度に入れる
一分間は最低触らない！
-
-
-
10
-
190度の油に入れると170度になる
3分揚げて→5分休憩
また190度にして1分半か2分で2度揚げ
-
-
-
11
-
揚げたら最低4分は休ませてから盛り付け
-
-
-
12
-
必ず、2度揚げすること！
揚げたらすぐに胡椒を！
もも肉にホワイトペッパーを
手羽先/手羽元にはブラックペッパーを
-
-
-
13
-
余談、、
パセリを盛り付けるなら
30秒だけ素揚げするとパリパリになる
-
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
研究中
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
tacci’s
