飽きない味付けの唐揚げ!
作り方
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1
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a)の肉はお好みの大きさに切る
筋、皮はお好みで、皮はパリパリになるがお好みで
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2
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b)の手羽元なら骨沿いに軽く切れ目を入れる
手羽先の場合はブスブスとフォークで刺して
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3
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それぞれ別のボールに肉を入れて
それぞれのボールにa)b)のを入れて揉み込む
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4
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それぞれ最低、1時間くらいは漬け込む。
可能なら一晩冷蔵庫に入れて漬け込む
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5
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a)の余分なボールの水分を軽く取り
薄力粉を入れて揉み込んで
ベタベタにする。
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6
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ベタベタのa)の肉に片栗粉をまぶし
しばらく置く。
皮目を広げるように
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7
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b)の肉を強力粉をまぶし
しばらく置く
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8
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可能なら油はたっぷりと使い揚げる。
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9
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揚げ方!
190度に入れる
一分間は最低触らない!
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10
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190度の油に入れると170度になる
3分揚げて→5分休憩
また190度にして1分半か2分で2度揚げ
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11
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揚げたら最低4分は休ませてから盛り付け
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12
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必ず、2度揚げすること!
揚げたらすぐに胡椒を!
もも肉にホワイトペッパーを
手羽先/手羽元にはブラックペッパーを
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13
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余談、、
パセリを盛り付けるなら
30秒だけ素揚げするとパリパリになる
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
研究中
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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