新若布、筍、豚シャブ肉の炒め物
Description
厚みのある新若布は、炒めるとご飯のおかずにもなります。
材料
100g
塩麹、酒
少々
茹でた新若布
150g
100g
オイル
適量
生姜(千切り)
半カケ
にんにく(千切り)
半カケ
発酵玉葱 レシピID : 6341676
大匙1杯(無くても)
◎日本酒
大匙1杯
◎鶏ガラスープ顆粒
小匙1杯
◎オイスターソース
小匙1杯
◎醬油
小匙1杯
塩、胡椒
少々
小匙1杯
あれば少々
作り方
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1
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生わかめならさっと熱湯にくぐらせて冷水にとります。
3月~4月は鮮魚店に「湯通し若布」としても売っています。
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2
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わかめは洗って大きめに、茎の部分は一口大に切ります。
筍も食べやすく切っておきます。
◎印の調味料を混ぜておきます。
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3
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豚しゃぶ肉(200g)は水気を拭いて、塩麴、酒各大匙1杯に浸けて冷蔵庫に保存してあったのを大きめに切って使います。
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4
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フライパンにオイルと生姜、にんにくを入れて弱火で香りを出します。
発酵玉葱を入れて炒め、豚肉を入れて炒めます。
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5
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4に筍を入れ、合わせ調味料を入れて炒め、最後にわかめを入れて炒めます。
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6
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味を見て塩、胡椒で調味します。
水溶き片栗粉を流し入れて軽いとろみをつけたら、火を止めます。
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7
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盛り付けて、木の芽を添えました。
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8
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同じ材料で作った塩焼きそば。
レシピID : 4312469
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コツ・ポイント
発酵玉葱が無い場合は、長葱か、玉葱を少々入れます。
このレシピの生い立ち
新若布を見ると、炒めてたくさん
食べたくなります。
食べたくなります。