雑穀入りソフトフランス
kne_27
作り方
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1
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雑穀米は小鍋で5分くらい茹でてザルにあけ、米と茹で汁に分ける。
そのまま吸水のため15分ほど放置、茹で汁も冷ましておく。
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2
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※吹きこぼれないように大きめの耐熱ボウルに雑穀米と水を入れ、5分レンジで加熱、その後同じく15分放置でもOK！
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3
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別のボウルに生地の材料全てと、冷ましておいた茹で汁のうち200mlを加え、菜箸などでぐるぐると全体を混ぜて馴染ませる。
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4
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ある程度まとまったら雑穀も加えて、手でよくこねる。
※最初はバラバラだけど、こねていくうちにちゃんとまとまります！
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5
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ひとまとめにしたらボウルにぴったりとラップをして、約2倍になるまで室温で一次発酵させる。
(オーブン発酵でも◎)
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6
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膨らんだら優しくガス抜きをして、生地を2等分したら軽く丸め直し、またラップをかけてベンチタイム。
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7
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成形したら霧吹きをかけて二次発酵のため室温で放置。
(オーブン発酵でも◎)
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8
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焼く直前にクープ(切り込み)を入れて、窪みにオイル(分量外)を少量垂らす。
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9
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200℃に予熱したオーブンで約30分、焼き色を見ながら焼いたら完成！
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コツ・ポイント
・雑穀米はしっかり茹でて吸水させる！
・生地に混ぜるのは茹で汁ではなく、普通のぬるま湯でもOK！
・生地に混ぜるのは茹で汁ではなく、普通のぬるま湯でもOK！
このレシピの生い立ち
最近ずっと気になってて作ってみました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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