チョコ✿シートで✿マーブル✿パン
ヒロボ
作り方
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もう一度ガス抜きをしてめん棒でシートが包めるくらいの正方形に伸ばし、チョコシートのラップをはがしながら、生地にのせる。
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3
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空気が入らないように包んで、とじ目をしっかり閉じる。
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4
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生地をまっすぐにして、めん棒で半分から上に押しながら伸ばし、半分から下も押しながら伸ばす。（３０ｃｍ位まで）
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5
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三つ折りにして、向きを横にし、４を計４回繰り返す。
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6
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最後に折りたたんだ端をしっかり閉じ、ひっくり返す。
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7
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スケッパーで、 １０分割。
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8
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ねじりながら端と端を下にくぐらせる感じでとめ、天板に並べる。スチームオーブン４０℃で２０分２次発酵。
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網の上で冷まして、出来上がり。
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今回の強力粉は、 はるゆたか２を使用
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コツ・ポイント
チョコシートは前日作って、冷凍保存しておいたものを使用。ベンチタイムの時に、取り出してます。
それか、生地が出来上がる５～１０分くらい前に出しても良いかも♪
それか、生地が出来上がる５～１０分くらい前に出しても良いかも♪
このレシピの生い立ち
チョコシートを作ったので♪
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