あずきと季節の野菜のブラウンシチュー
5次元料理の古代人
作り方
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1
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小豆を水に一晩つけて水を変えて、再沸騰してシャトルシェフに保温して茹でておく。
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2
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玉ねぎの串切りと人参とじゃがいもの乱切りを米油で炒める。
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3
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1と2を合わせてルーに書いてある規定の分量 水を入れて茹でる。
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4
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野菜と小豆が茹で上がったら ルーを入れて保温し
オレガノとローズマリーを加えて 煮込む。
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5
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ワインを加えてさらに 煮込んで保温する。
ワインは500円から1000円の赤ワインを50ml 〜100ml加え煮込む。
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6
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シチューを60°cに温めて麹を加えて、加熱と保温するを繰り返す。
毎日 加熱してから保温しましょう。
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7
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60°c以上に加熱すると麹菌が死んでしまうので注意です。
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8
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夏場は気温が高くて痛みやすいので注意いたしましょう。
小分けにして冷凍庫 に 保冷 しておくと便利です。
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9
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自家製の「無農薬栽培の最高峰の自然農」のオレガノ を添えていただきました。
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10
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どんぐりコロコロさんの
16穀米のパンとともに いただくととても美味しいです。
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11
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ワインは ボルドーのレゾルムドカンブラスか イエローテールのカベルネソーヴィニヨン がとても相性が良いです。
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12
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イエローテイルとレゾルムドカンブラスの30対70のブレンドも 好相性です。＼(^o^)／
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コツ・ポイント
小豆の 一晩水につけて柔らかく炊いておくことです。ワインを少量（50ml） 加えることも ポイントです。
このレシピの生い立ち
麹が入ることで、 とても健康的なシチューになります。玉ねぎや 人参 じゃがいもはなるべく オーガニックのものを使っています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
5次元料理の古代人
