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れんこんは6枚輪切りにし、残りはすりおろす。
合挽き肉、すりおろしたれんこん、溶き卵、塩こしょうを混ぜ合わせてタネを作り、6等分してハンバーグの形に成形する。
輪切りのれんこんの片面に片栗粉を付け、②に押し付ける。
大フライパンを中火(IR7)で熱し、③のれんこんを上にして並べ、蓋をする。
焼き色がついたら裏返し、再び蓋をして蒸し焼きにする。
混ぜ合わせた☆を回しかけ、煮詰めながら絡めて完成。