ラグービアンコ✽ボロネーゼ白ワイン仕立て
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作り方
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1
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玉ねぎ、人参、セロリ、パセリ→みじん切り
ニンニク→半分にし芽を取り軽く潰す
合い挽き→塩、胡椒をし、よく捏ねてひと塊に
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2
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フライパンにオリーブオイルを引き玉ねぎ、人参、セロリを入れ色づくまで炒める
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3
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別なフライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ火にかける
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4
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ニンニクが色づいたら挽肉を入れ両面がコンガリとするまで焼く
※崩さない
ニンニクは焦がさないように様子を見て避ける
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5
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両面がこんがりと焼けたら軽く崩して焼く
※ごろっとしたお肉感を出したいので崩し過ぎないよう注意
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6
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白ワインを入れアルコールを飛ばす
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7
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2のフライパンに混ぜ合わせる
※ヘラ等で底にこびり付いた物も綺麗に入れる
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8
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野菜出汁、ローリエ、ローズマリーを入れ弱中火で1時間ほど煮込む
※水嵩が減りすぎたら水を少し足す
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9
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ローリエ、ローズマリーを取り除き20分ほど煮つめて水分を飛ばす
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10
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パスタを茹でて表記時間の2~3分前で引き上げる
※ゆで汁は捨てない
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11
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9にゆで汁、パスタを入れる
※お玉2~3杯ほど
チーズをかけるので濃くなり過ぎないよう注意
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12
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塩気と硬さの具合を調節しフライパンを振って、よく絡める
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13
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お皿に盛りオリーブオイル、パルミジャーノ、ブラックペッパー、イタリアンパセリをかけて完成☆
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コツ・ポイント
写真は倍量で作ってます
このレシピの生い立ち
パスタの気分だったので
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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