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ほうれん草は1分弱茹で、水にさらして絞る。
茹でたほうれん草は2センチ幅ぐらいに切ってさらに水気を絞っておく。とろけるチーズは30g用意。
ウインナーは斜めの薄切り、しめじは石づきをとってほぐしておく。
卵はといて牛乳、コンソメ顆粒(または薄口しょうゆ)を入れて混ぜておく。
フライパンに油を熱し、しめじとウインナーを炒めたあと、ほうれん草を加え、塩、コショウする。
卵液を流し入れ、混ぜたらとろけるチーズをちらし、蓋をして弱火で10分ほど焼く。
皿に移して切り分ける。