サンバル
Description
南インド料理の定番 野菜カレー
#サンバル #タマリンド #活力なべ
#サンバル #タマリンド #活力なべ
クックP479II☆
材料
（2人分）
タマリンド
10g
100cc
トゥールダル
大さじ4(50g)
400cc
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野菜
1本
1個
1個
■
パウダースパイス
ターメリックパウダー
小さじ1/4
小さじ1
レッドペッパーパウダー
小さじ1/4～
塩
小さじ1/2
油（オリーブオイル・テンパリング用）
大さじ1
■
テンパリング用スパイス
マスタードシード（ホール）
小さじ1と1/2
鷹の爪（ホール）
1本
フェヌグリーク(ホール)
小さじ1/4
小1/4個分25g
にんにく（みじん切り）
1かけ分10g
1/2束分(25g)
作り方
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1
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タマリンドをぬるま湯に10分ほど漬けてからみそこし等で濾してタマリンド液を作っておきます
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3
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野菜（なす、ピーマン、トマト）、タマリンド液を鍋に加え、10分ほど煮込みます。
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4
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野菜に火が通ったらパウダースパイス、塩を加えます
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5
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フライパンに油を入れて熱し、マスタードシードを入れて、ふたをして中火で熱しているとパチパチという音がしてはぜてきます
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6
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パチパチという音が収まったら、鷹の爪を入れ、その表面が黒っぽくなるまで炒めます
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7
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フライパンにフェヌグリーク、にんにく、玉ねぎを加え、こんがり色づくまで炒めます
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8
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そして油ごと鍋に加えます
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9
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セロリの葉を加え、ひと煮立ちさせます
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10
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完成です
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11
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サンバルを囲んだ食卓です
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コツ・ポイント
オリジナルのレシピではいんげんとパプリカも入ってます。また、セロリの葉でなくパクチーです。パクチー使う方が本格的です。
フェヌグリークは焦げやすいので注意してください。
辛さはレッドペッパーパウダーの量で調節してください。
フェヌグリークは焦げやすいので注意してください。
辛さはレッドペッパーパウダーの量で調節してください。
このレシピの生い立ち
ラッサムスープを先に作ったのですが、サンバルも一緒に頂きたいので作りました。
参考ウェブサイト：
https://internetofspice.com/5159/
参考ウェブサイト：
https://internetofspice.com/5159/
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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