手打ち茶うどん JAいるま野
ＪＡいるま野
作り方
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1
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小麦粉とパウダー茶をよく混ぜる。
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2
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ボウルに水を入れ、塩を加えてよくかき混ぜ溶かす。
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4
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③を足踏みする。丸くまとめて、足踏みを5～６回繰り返す。
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5
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めん棒で均等な厚さに、直径70～80㎝くらいになるまで大きく伸ばす。
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6
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打ち粉を振ってめん棒にからめ、まな板の上にのせ、屏風たたみにして4～5㎜の幅に切る。
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7
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沸騰したお湯に麺をパラパラ入れ、静かに箸でかき回して、フタをする。
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8
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沸騰したらコップ1杯のさし水を入れ、2回目の沸騰をしてから10分位茹でる。
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9
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茹で上がったうどんは、ぬめりがとれるまで水洗いし、ザルにとる。
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10
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【かき揚げ天ぷら】お好みの野菜を切り、天ぷら粉にパウダー茶を入れ、油で揚げる。風味と食感の違うものの組み合せがオススメ。
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コツ・ポイント
うどんの水の分量は湿度により調整して下さい。うどんは玉にして半日か一晩寝かすと良いです。
このレシピの生い立ち
JAいるま野「料理研究グループ」考案レシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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