しめさば

おろした鯖の両面にたっぷりの塩をして３０分～１時間置きます。

塩を洗い流してペーパータオルで水気を取り、小骨を抜きます。

タッパーに入れ、酢をひたひたに注ぎます。このまま、好みの状態に締まるまで漬けておきます。私は、いつも大体２時間位、長くて３時間までです。

今回は、３尾で売っていたので３尾とも塩をして、２尾をしめさばにし、残りの１尾は、翌日一口大に切って揚げて、酢豚ならぬ酢鯖にしました。これも美味しかったですよ～