厚揚げとほうれん草の鶏挽き肉カレー

ほうれん草を茎、葉の順にさっと茹で、ザルにあげる。
水分をある程度残し、ミキサーにかけ、ペースト状にする。

鍋に油を入れ、みじん切り玉ねぎ、揚にんにく、刻みショウガを強めの強めの中火で炒める。

全体が茶色に変わったら、水40ml加え混ぜ、水分なくなるまで炒める。

弱火にし、Aのスパイス、塩を加え、粉っぽさ無くなるまで混ぜる。

鶏挽き肉を入れ、中火で色が変わるまで炒める。

ほうれん草ペーストを入れ混ぜる。次いで油抜きし、1.5cmのサイコロ大に切った厚揚げを加え混ぜる。

数個パチパチしたら、弱火に。フェヌグリークを入れ、残りのマスタードシードがパチパチしたらクミンシードを入れる

クミンシードに泡が立ったら、カレー鍋に全て入れ、混ぜる。

ガラムマサラを加え混ぜ、必要に応じて塩で微調整をして完成。