豚肉と茄子巻き味噌だれ

茄子はヘタを取って縦4等分に切り、大葉4枚は千切りにする。

茄子に大葉と豚肉を巻き、塩・こしょうをふり、片栗粉を薄くまぶす。

フライパンに油を入れて熱し、②を中火で2～3分焼き、ひっくり返して蓋をしてさらに弱火で3分焼く。

器に④を盛って白ごまをふり、千切り大葉をのせ、お好みで一味唐辛子をかける。