ホタテのチタタプ　ルイベ　キトビロの香り

ホタテを貝柱・ヒモ・子に分け、ヒモと子は湯通しする。

昆布を火であぶってから細かく砕き、長ネギはみじん切りにする。

１の水気をよく拭き取って、細かく切り、塩をひとつまみ入れてから、さらに包丁で叩く。

細かく刻んだ行者ニンニク、こめ油を鍋に入れて、弱火にかける。

気泡がブクブク出てきたら、焦げないように気をつけながら１分程度かき混ぜ、塩を入れて火を止める。

凍った４を器に盛り、いくらを散らし、６のソースをかけて、４が少し溶けたら完成。