漬け込みサラダ

漬け込む容器を煮沸消毒して用意しておく。わたしは面倒なのでジップロックで代用。破けやすいので注意

漬け汁を作る（※）
ボールに、にんにくをおろし、調味料を全て入れ混ぜる

野菜を切る。カブ、玉ねぎはくし形切り。カリフラワーは小房に分けて切る。

玉ねぎとマッシュルーム以外の野菜を漬かりにくい順番に火を通し過ぎたり焦がさないようさっと表面だけ3,40秒熱する。

にんじん→カリフラワー（生のまま）→カブ→大根→セロリ（筋をとる）→パプリカ→きゅうり、、、

フライパンに油をひかず野菜を1種類ずつ空炒めし、どんどん容器に入れていく。わたしは大量に作るので数個用意して分けていく

冷蔵庫へ。時々思い出したように上下左右振って野菜にからめるようにする。2.3日くらいすると浅漬けで、1週間でしっかり味

写真は2倍の材料で2.5L袋×2、1.5L袋×2。