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黒バイガイの醤油煮

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Description

煮込んでいる香りでお酒が欲しくなる貝の煮込み

材料

バイガイ
5〜6個くらい
酒
100cc
水
100cc
みりん
100cc
醤油
80cc
山椒
お好みで

作り方

  1. 1

    バイガイは殻を擦り合わせるようにして洗う。塩強めの水に30分つけて砂や汚れを吐き出させる。よく洗う

  2. 2

    鍋にバイガイと大さじ1くらいの酒（分量外）を入れ、ひたひたまで水を足す。沸騰して3分くらい茹でこぼす。

  3. 3

    鍋に酒、みりん、醤油、水を入れ、よく洗って滑りを取ったバイガイを入れる。沸騰したら弱火にし落とし蓋をして10分煮込む

  4. 4

    火を消し冷めるまで放置したらできあがり

コツ・ポイント

煮込みは弱火で。灰汁が出たら取り除く
煮汁は旨味たっぷりなので炊き込みご飯に加えたり、そうめんの汁にプラスしたり。今回は山椒の佃煮作りました

このレシピの生い立ち

日本酒のあてに
レシピID : 7837942 公開日 : 24/05/25 更新日 : 24/05/26

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