鶏もつのガパオ丼

自家栽培しているホーリーバジルを使っていますが、市販のスイートバジルでも問題ありません。

ハツは切り開いて血のかたまりを取り除き、レバーと合わせて２、３等分に切り分け、水に５分ほどさらしてから洗います。

鍋にお湯を沸かし、もつを入れて30秒ほどでザルにあけます。目的は臭み抜きです。火を通すのは炒める段階で、になります。

中華鍋にサラダ油を熱してニンニクと唐辛子を入れ、香りが立ったら玉ねぎも加えて炒めていきます。

２分ほど炒めて玉ねぎの白っぽさがなくなったら、鶏もつを加えます。

さらに２分ほど炒めたら、赤パプリカを加えます。

調味料が全体になじんだら、最後にバジルを加えます。

軽く全体を炒め合わせたら、すぐに火を止めます。

丼によそったご飯にかけ、飾りのバジルをのせたらできあがりです。