真鯛のポワレ！バジルクリームソース

真鯛の背びれなど、刺さったら危ない場所を全部キッチンバサミでカットします。ウロコをかきます。

えらをとり、お腹を切り、内臓をかき出します。３枚下ろししに、腹骨をすきます。

中心の骨を抜き、ソルトを少々ふりかけます。10分から15分位冷蔵庫に置いて水分を出しペーパーで拭きとります。

鯛が落ち着いたら中火にします。アロゼし、鯛の皮がこんがりして来たかな？と思ったらひっくり返します。

バター、キューピーバジルソース、生クリームを入れて煮立たせます。

盛り付けてソースをかけて完成です。