超ヘルシー！蒟蒻と茄子のニンニク炒め

にんにく、玉ねぎ、茄子をそれぞれ好みの形にカットする。
こんにゃくは包丁で切り目を入れた後ひと口サイズにちぎる。

フライパンにオリーブオイルとにんにく、玉ねぎを入れ中火で炒める。辛いのが苦手でなければ輪切りにした鷹の爪も入れる。

玉ねぎがアメ色になってきたら、
茄子と白だしを入れ更に炒める。

えのき、こんにゃくを入れ、
醤油、みりん、塩、胡椒を入れ、
えのきがクタクタになるまで炒める