絶品☆358ハム♥炊飯器deしっとり~♪
Description
三五八漬けの美味しいハム(^_^)ニコ ♪これ食べたら市販のハムは食べれない☆簡単♪炊飯器で~ヒレ.ロースハム♪鳥ハムも
材料
作り方
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1
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豚肉を軽く洗い ,鉄串で肉を適当に突刺す。
肉に358,胡椒,万遍なく塗り♪しっかり揉む
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2
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きっちり‼ラップで密封包み、タコ糸か、輪ゴムで数か所止め成型。
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3
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1晩~1日冷蔵庫で保存。
*出できた水分は捨てる。その際上下をひっくり返す。
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4
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鍋で★鍋に湯を沸かしてラップのまま肉を入れ再沸騰したら火を止め、 6~8時間放置して出来上がり ⇒6*参照
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5
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炊飯器調理★
炊飯器に沸騰寸前の湯、3のラップ肉入れ●保温を押し2時間⇒炊飯器内は70~80度前後でハム作りには最適
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7
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★食べ方~ヒレハムは包丁は使わず手で裂いて食べてください!
*好みで~柚子胡椒や、マスタード醤油で頂く
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8
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★アレンジ~
好みで、スパイス⇒ローズマリー、ジョニーバーベリー、タイム、セージ、オレガノ、岩塩などを加えてアレンジ♪
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9
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1家1床‼
塗るだけで肉、魚、野菜、豆腐、チーズ♥納豆や鍋も激旨‼
万能調味料~三五八漬
レシピID:773174
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10
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付け合わせ
★ゴーヤ♥にんにく♪~オリーブ揚げ
レシピID:788343
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コツ・ポイント
★肉500gならば、豚ヒレ、豚ロース、鶏肉好きな肉で作れます。
★乾塩法(成型 乾燥 熟成を一気に済ます)を、アレンジした359漬けのハムのレシピです。塩抜きは必要なし。
★肉の成型は、加熱むらを防ぐため太さが均一になるようにする。
★乾塩法(成型 乾燥 熟成を一気に済ます)を、アレンジした359漬けのハムのレシピです。塩抜きは必要なし。
★肉の成型は、加熱むらを防ぐため太さが均一になるようにする。
このレシピの生い立ち
通常の手作りハムの作り方を358漬けの素を使用したオリジナルレシピ
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(1人)