絶品☆358ハム♥炊飯器deしっとり~♪

絶品☆358ハム♥炊飯器deしっとり~♪
三五八漬けの美味しいハム(^_^)ニコ ♪これ食べたら市販のハムは食べれない☆簡単♪炊飯器で~ヒレ.ロースハム♪鳥ハムも

材料

豚or鶏肉
500g:豚ヒレ、ロースなど
358
レシピID:773174:肉が隠れるくらい
粗挽き胡椒
少々

1

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豚肉を軽く洗い ,鉄串で肉を適当に突刺す。

肉に358,胡椒,万遍なく塗り♪しっかり揉む



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きっちり‼ラップで密封包み、タコ糸か、輪ゴムで数か所止め成型。

3

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1晩~1日冷蔵庫で保存。

*出できた水分は捨てる。その際上下をひっくり返す。

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鍋で★鍋に湯を沸かしてラップのまま肉を入れ再沸騰したら火を止め、 6~8時間放置して出来上がり ⇒6*参照

5

炊飯器調理★
炊飯器に沸騰寸前の湯、3のラップ肉入れ●保温を押し2時間⇒炊飯器内は70~80度前後でハム作りには最適

6

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【熟成】
炊飯器から出し、氷水に漬け粗熱がとれたら完成♪
*冷蔵庫一晩寝かせ翌日のほうが熟成され美味しい♪

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★食べ方~ヒレハムは包丁は使わず手で裂いて食べてください!
 *好みで~柚子胡椒や、マスタード醤油で頂く

8

★アレンジ~
好みで、スパイス⇒ローズマリー、ジョニーバーベリー、タイム、セージ、オレガノ、岩塩などを加えてアレンジ♪

9

1家1床‼
塗るだけで肉、魚、野菜、豆腐、チーズ♥納豆や鍋も激旨‼
万能調味料~三五八漬
レシピID:773174

10

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付け合わせ
★ゴーヤ♥にんにく♪~オリーブ揚げ

レシピID:788343

コツ・ポイント

★肉500gならば、豚ヒレ、豚ロース、鶏肉好きな肉で作れます。
★乾塩法(成型 乾燥 熟成を一気に済ます)を、アレンジした359漬けのハムのレシピです。塩抜きは必要なし。
★肉の成型は、加熱むらを防ぐため太さが均一になるようにする。

このレシピの生い立ち

通常の手作りハムの作り方を358漬けの素を使用したオリジナルレシピ
レシピID : 789471 公開日 : 09/04/22 更新日 : 09/10/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (1人)

09/11/08

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今度は鳥で。黒胡椒して裂いたらサンドウィッチにぴったりだったよ!

*conamonn*

U~nn黒胡椒に358の旨味だけでイケますね 美味しそうだ

09/11/07

First tsukurepo mark
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358漬けすぎたので煮ました。煮汁スープも凄く美味!次は炊飯器で

*conamonn*

煮汁は私もスープで頂きます★\(^-^ )♪ありがと