水を使わない☆ころいも煮

ころいもは、よく洗い、十文字に隠し包丁を入れ、５分程水にさらす。

（新じゃがいもで作る場合は、小さい物なら半分にし、皮側に十文字の隠し包丁。中位の物は1/4に切る）

鍋に油を熱し、ころいもを入れ炒める。ころいもにツヤが出で、半透明になるまで炒める。

すべての調味料を入れて、ころいもが半分位つかっていればよい。

クッキングペーパーで落し蓋をし、さらに鍋ふたをして、ごく弱火で煮汁がなくなる手前まで煮る。

時々、ころいもをかえし、いい具合に煮汁がなくなってきたら、火を強め、煮汁がとろとろになるまで煮詰めて出来上がり。