水を使わない☆ころいも煮

水を使わない☆ころいも煮
めちゃめちゃ美味しいころいも煮。
一度食べたら、箸がとまりませんよ!!
子供達も、きっと大好きになる事間違いなし☆

材料 (2~3人分)

ころいも(なければ小~中位の新じゃがいも)
1袋 (じゃがいもなら4~5個分)
サラダ油
大さじ3
☆酒
大さじ3
☆砂糖
大さじ3
大さじ2
しょうゆ
大さじ3

1

写真

ころいもは、よく洗い、十文字に隠し包丁を入れ、5分程水にさらす

2

(新じゃがいもで作る場合は、小さい物なら半分にし、皮側に十文字の隠し包丁。中位の物は1/4に切る)

3

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鍋に油を熱し、ころいもを入れ炒める。ころいもにツヤが出で、半透明になるまで炒める。

4

中火にし、☆の調味料を入れ2~3分炒め、味がなじんだところに醤油を入れ炒める。

5

写真

すべての調味料を入れて、ころいもが半分位つかっていればよい。

6

写真

クッキングペーパーで落し蓋をし、さらに鍋ふたをして、ごく弱火で煮汁がなくなる手前まで煮る。

7

時々、ころいもをかえし、いい具合に煮汁がなくなってきたら、火を強め、煮汁がとろとろになるまで煮詰めて出来上がり。

コツ・ポイント

水を使わないので、煮る時に火を強くするとじゃがいもに火が通る前に焦げてしまいます。ごく弱火で、時々じゃがいもをかえす事を忘れずに。煮ムラが出来て美味しくなくなります… 最後に煮詰めるのもポイント!!焦がさないように煮詰めて下さいね。

このレシピの生い立ち

私の地元の郷土料理です。
お祝いの席や、法事等...必ず出されるころいも。
母から教わった味です。
レシピID : 792061 公開日 : 09/04/24 更新日 : 09/04/25

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