えのきの辛煮

汁気を完全に無くすと日持ちもする、とにかく簡単な一品です。

材料 (4人分)

えのきだけ
2袋(200g)
1本(小口切り)
大さじ1
大さじ1
砂糖
小さじ1
しょうゆ
大さじ1.5
少々
糸がつお
適宜

1

えのきは根元を切り落として洗い、長さを半分にしてほぐしておく。
塩少々を入れた熱湯でサッとゆでザルにあげて広げて手早く冷ます。

2

鍋に油を熱して、赤唐辛子を炒めて香りが出てきたら、えのきを入れて炒め、出し汁、砂糖、しょう油、を加え強火で汁気が無くなるまで炒りつけるようにして煮る。

3

最後にごま油を一混ぜして香りをつける。
冷まして、器に盛り糸がつおを天盛りにする。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 7963 公開日 : 00/09/03 更新日 : 00/09/03

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