Spätzle(シュペッツレ)手製パスタ

シュペッツレを作る。粉、卵、牛乳、塩をボールに入れ、ヘラでもったりするくらいまで混ぜる。

鍋にお湯を沸騰させ、塩とオリーブオイルを入れる。まな板の上に生地をのせて、包丁で端から細長くスライスさせて落とす。

麺が浮き上がってきてもすぐにすくわず、少し待ってからすくう。

塩、胡椒で味を調整して、茹でた麺にからめる。最後に刻んだルッコラを上に盛り付ける。