一番好きな、たけのこと牛肉の甘辛煮

一番好きな、たけのこと牛肉の甘辛煮
採れたての柔かいたけのこを一気に煮上げます。
我が家の一番人気。(茹で方も紹介しました。)

材料 (4人分)

たけのこ(柔かいところ)
300g
牛細切れ肉(是非和牛を)
100g
砂糖
大さじ2
日本酒
大さじ2

1

たけのこはなるべく新鮮なものを求める。外側の皮をざっと剥き、数枚皮が残った状態で、先を斜めに落とす。大なべに水を準備。

2

米ぬか、たかのつめと共に1時間茹で、1時間放置。その間、吹きこぼれないよう、湯から顔を出さないよう、落しぶたを使って。

3

ぬるま湯になったら、皮を剥き、きれいな水に漬けて保存する。今回は、柔かい穂先のみ300g用意。水気を取って薄切りにする。

4

厚手のなべに牛肉を入れ、砂糖をふり、火にかける。じりじりし始めたら(いじらない!)、日本酒を入れ、煮立てる。箸で一混ぜ。

5

濃口しょうゆを大さじ1ずつ加える。濃い目が好みなら、大さじ3くらいまで入れる。混ぜながら煮て、肉だけ煮汁から引き上げる。

6

煮汁にたけのこを入れ、強めの中火でふたをして一気に煮上げる。途中で、牛肉を戻し入れる。こっくりした色になれば完成です。

7

しょうゆの香ばしさが身上。ぜひ上等なおしょうゆをお使いください。

コツ・ポイント

いろいろ試したのですが、強めの火でふたをするのがポイントです。程よい味に煮上がります。弱火でことこと煮るのも悪くありませんが、強火のほうが勢いのある味になるんです。お肉は、ほんの少しなので、是非さしの入った美味しい和牛の細切れで。

このレシピの生い立ち

たけのこ料理は数あれど、我が家の一番人気はこれなのです。
レシピID : 796918 公開日 : 09/04/30 更新日 : 10/03/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

191 (110人)

18/07/25

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春に取れた冷凍した筍で作りました!美味しいです!ご馳走様です。

こっ子

ありがとうございます!

18/06/28

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玉ねぎも入れて♪甘辛い味がクセになる美味しさでした:-)♡

あーたんママ♡

ありがとうございます!

18/06/26

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味付け美味しかったです!筍と牛肉合いますね。

ネコ歩き

ありがとうございます!美味しそう^ ^

18/06/04

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牛肉と合わせるのもいいですね!筍のバリエーション増えました!

☆にん☆

ありがとうございます!

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かなしゅー 2009年05月02日 07:52
おはようございます♪

筍の味がしかっりして、とてもおいしかったです!
やっぱりシンプルな料理が一番ですね★
れいにあ 2009年05月06日 21:46
かなしゅーさん^^

初めまして!
気づくのが遅くなってしまってごめんなさい!

早速お試しくださったのですね~。
そうなのです。
味は、たけのこの外側にさっと煮からめるので、
煮えばなは特に、
たけのこの味が冴えます。
感想頂いて嬉しいです。
ありがとう!
Haru Haru 2010年03月27日 22:50
れいにあさん

このレシピ 娘がとってもお気に入りです♪
竹の子が大好きなので この時期には三日に一度は茹でています 濃い目のかつお出汁で煮るのも好きなのですが
子供達と娘は ご飯のお供に最高♪と絶賛していました
竹の子の美味しい今 また作らせて頂きます
美味しかったです☆彡
ご馳走さまでした♪ ありがとうございました

れいにあ 2010年04月16日 06:49
はるさん!

こちらにもコメントくださっていたのに、
ごめんなさい。
とても気に入って下さって嬉しいです。
たけのこ、まだまだ美味しくて幸せですね。
いつもありがとうございます。