塩豚で☆アルザス風豚肉のパン包み焼き

◆【塩豚】
粗塩を揉み込み、ラップでピッチリくるんで、３～５日放置。

◇【フランスパン生地】ボウルに◇※を混ぜ、別の容器の中で混ぜて溶かした◇を入れる。ヘラで粉っぽく無くなるまで混ぜる。

ビニール袋に２を入れ、空気を抜くように口を縛る。濡れ布巾と一緒に更に別のビニール袋の中に入れ、口を縛り、３～６時間放置。

４の間に、塩豚にミックスハーブを揉み込む。貼り付けるようなイメージ。熱したフライパンで全ての面を30秒ずつくらい焼く。

粉を振りながら生地を伸ばし、写真のように折る。そして、また1枚に伸ばす。

生地の真ん中に５を置き、ローリエを載せて生地で包む。

クープを入れ、水をたっぷりかけて、２５０度に余熱をしたオーブンで１０分。２３０度に下げて２０分焼く。

粒マスタードをかけていただく☆半分に切った後は、パンの中から肉を取り出し、別々にスライスしてサーブしたほうがいいです。

※フランスパンの作り方は、つかけいさんのレシピ(レシピID :427708 )を参照。