モンブランチョコロールケーキ♪

オーブンを１８０度で予熱し、粉とココアは一緒にふるっておきます。天板にシートを敷きます。生クリームは湯煎で温めます。

ボウルに卵白を入れて、しっかり角ができるくらいまで固く泡立てます。砂糖を少しずつ加えて、艶が出て角が立つまで泡立てます。

卵黄を１つずつ加え、たらした生地がリボン状に残って消えるようになるまで泡立てます。

厚さが均一になるようにゴムベラかスケッパーなどで手早く四方に広げ、平らにならし、天板の底を軽く叩いて中の空気を出します。

出てきた水疱は爪楊枝などで潰して表面を平らにしてから１８０度に予熱したオーブンの中に入れ、１１分～１２分くらい焼きます。

焼きあがったら紙をつけたまま冷まします。粗熱が取れたら上にキッチンペーパーをかけておきます。

栗の甘露煮は、シロップをきって、５mm角くらいに小さく切ります。飾り用の栗４個も８mm角くらいに切っておきます。

マロンペーストに⑧のクリームを大匙２とラム酒を入れて、なめらかになるまでよく練り合わせます。

スポンジが冷めたら、クリームを均一に塗り広げ、⑨の栗をパラパラと均一に置きます。向こう側１cmはクリーム薄め、栗は無し♪

巻き終ったら、撒き終わりの部分を下にしてラップにきっちり包んで冷蔵庫に入れて１時間以上冷やします。

マロンクリームをモンブラン用の口金を付けた絞り袋に入れて絞ります。その上に⑨の飾り用の栗を乗せて出来上がり＼(＾▽＾)／