ふんわりしっとり☆カフェオレシフォン
作り方
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<ベースの液を作る> ボウルに■を入れて白っぽくなるまで良くすり混ぜる。
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3
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そこへサラダ油を少しづつ加えながらさらに混ぜる。とろっととマヨネーズのような感じになるまで。
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4
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1で準備したカフェオレも加え混ぜる。
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5
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薄力粉をふるい入れ、なめらかになるまで混ぜる。ホイッパーでOK。
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6
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<メレンゲを作る>
別のきれいなボウルに卵白と●印の砂糖のうちひとつまみを入れ、ハンドミキサーで泡立てる。
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白くふんわりとしてきたら 残りの砂糖を数回に分けて加えながらさらに泡だてる。
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8
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つやつやのしっかりとしたメレンゲになればOK、ハンドミキサーを低速に落としキメを調える。
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9
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あまり固く泡だてすぎると次に生地と合わせる時に混ぜすぎて消えてしまうので注意。角の先がおじぎするぐらいがベストです。
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残りのメレンゲを3回に分けて合わせます。ここからはゴムヘラでさっくり切るように混ぜる。始め2回は卵黄のボウルへ。
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最後はメレンゲのボウルの方に生地を加え、均一になるように混ぜる。
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型に流し、軽く台に打ちつけて空気抜きをし、180℃に予熱したオーブンで35分程度焼く。
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焼けたら10cmの高さから一度落として空気を抜いてからさかさまにして冷ます。
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コツ・ポイント
焼き時間はオーブンの火力により加減してくださいね。 途中上面が焦げそうならばホイルをかぶせるなどしてください。
このレシピの生い立ち
只今シフォンケーキ作りに夢中です・・・。
紅茶に続きコーヒー味でも作りました。
紅茶に続きコーヒー味でも作りました。