【手作り】 がんもどきの煮物
mataba
作り方
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1
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木綿豆腐は重しをのせ水を切る。
※水をよく切って固めにした方が作りやすい。
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2
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ウチではこんな風にして、２０～３０分程度置いてます。
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4
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にんじん、ごぼう、きくらげの順にさっと湯通しをしてざるに揚げ、水分を飛ばす。
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6
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豆腐をすり鉢であたり、なめらかになったらマヨネーズ、しょうゆ、さとうを加えてさらにあたる。
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7
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にんじん、ごぼう、きくらげを入れ、よく混ぜる。
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8
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４等分にしてバットに取り分ける。
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9
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手で丸め、低めの温度(170度くらい)でゆっくりと揚げる。激しい音がでるので焦らないように。。。
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10
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表面が固まり、色づいたら引き上げて油を切る。
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11
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だし汁に砂糖と醤油を加えて煮立てる。
※写真の袋はだしパックです。
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12
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油を切ったがんもどきを煮て味を含ませる。煮汁は片栗粉でトロミをつけても良い。お好みでカラシを添えて。
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コツ・ポイント
お好みの具をまぜて作りましょう。ここでは豆腐がやわからかいので、歯ごたえがあるものを混ぜてみました。写真ではグリーンピースもまぜています。揚げたてをしょうが醤油でたべてもＯＫ。外サクサクの中ジューシーながんもどきは手作りならではです。
このレシピの生い立ち
料理教室で習ったレシピをアレンジしました。手作りのがんもどきはあまり無いと思うので、案外ウケるんじゃないでしょうか。やってみると簡単でおいしい。さらに安い！ってことで、時間のあるときにちょっと手間をかけてみてはどうでしょう。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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