ラタトゥイユ風根菜のトマト煮込み

ラタトゥイユ風根菜のトマト煮込み
冬バージョンのラタトゥイユです。根菜を中心に煮込んでいます。ちょっとスパイシーに味付け。温まります。

材料 (4-6人分)

大根
250グラム
レンコン
150グラム
ニンジン
1本
玉ネギ
1/2個
セロリ
50グラム
ズッキーニ
1本
マッシュルーム
8個
ヤングコーン
8本
大さじ6
[煮汁]
トマト水煮缶(カットタイプ)
1缶
100ml
200ml
砂糖
大さじ1
小さじ2
小さじ1
小さじ1
小さじ1/2

1

野菜は基本的に角切り、ざく切り。ニンジンは小さめに、大根、レンコンは大きめに。

2

野菜をオリーブ油で炒めてから、煮汁の材料を入れた煮込み鍋に移して、30分くらい煮込みます。

3

一度、冷ましておき、食べる前に5分くらい煮込みます。お好みで粉チーズをトッピングします。

コツ・ポイント

早めに煮込んで、冷ます間に味が染みこみます。
残ったものは、カレーの具などにアレンジできます。

このレシピの生い立ち

ラタトゥイユというと夏野菜の煮込みのイメージがあります。冬に美味しい根菜を中心に煮込んでみました。
レシピID : 803640 公開日 : 09/05/09 更新日 : 09/05/09

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