ミルクパン

ミルクパン
甘くてやわらかくて、そのままおやつにも、ジャムやスプレッドにも合います。

材料 (手のひらサイズ12個分)

200g
ドライイースト
小さじ1(5g)
砂糖
小さじ4(20g)
練乳
大さじ2(30g)
牛乳
100cc
バター
30g
小さじ1/2(2~3g)

1

牛乳を人肌程度に温める。
(30℃ぐらい)

2

強力粉150gに、ドライイースト、砂糖、練乳を入れて、イーストめがけて暖めた牛乳を注ぐ。

3

粉と水分がまとまるように木ベラで混ぜる。

4

残りの強力粉50gと、塩、バターを混ぜる。

5

生地がまとまったらボウルから出して、こねる。

6

生地を伸ばしたときに薄い膜が出来るまでよーくこねる。

7

霧吹きで生地を湿らせ、ラップをかけて一次発酵(40℃で40~60分ぐらい。フィンガーテストで様子見する)

8

結構大きく膨らみます。

9

優しくガス抜き後、12等分し、丸める。

10

ベンチタイム15~20分。生地が乾燥しないよう霧吹きで湿らせ、濡れふきんを被せ、ラップで覆う。

11

優しく楕円形に成形する。お好みで切れ込み(クープもどき)も。

12

二次発酵(40℃で20~30分)

13

200℃に予熱したオーブンで10~15分焼く。焦げそうならアルミホイルを被せて焼く。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

備忘録
レシピID : 804543 公開日 : 09/05/10 更新日 : 09/05/10

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