簡単♪我が家のグリーンカレー

簡単♪我が家のグリーンカレー
本格的な材料があれこれ揃わなくてもできちゃうグリーンカレーです。ゆでたそうめんにかけても美味しいですよ♪

材料 (8皿分くらい)

グリーンカレーペースト
大さじ2
ココナッツミルク
1缶(430gくらい)
鶏もも肉
2枚
大根
1/3本
にんじん
1本
たけのこ水煮
中1コ
しめじ
1株
ピーマン
2コ
大さじ2~3くらい
砂糖
大さじ1
サラダ油
大さじ2

1

鶏もも肉は一口大に、大根、にんじんは5cmくらいの拍子木切り、たけのこは1口大薄切り、ピーマンも一口大に切る

2

しめじは石づきをとってほぐしておきます

3

大きめのお鍋に、サラダ油を熱して中火でグリーンカレーペーストを炒めて香りを出す

4

そこに鶏肉を入れて炒め、色が変わるくらいになったら、ピーマン以外の野菜を全部入れてペーストが行きわたるよう、さらに炒める

5

水を600ccくらい入れて鶏がらスープの素も入れて具に火が通るまで(沸騰してから中火で10分くらい)煮る

6

ココナッツミルクとナンプラー、ピーマン、砂糖を入れてさらに軽く煮込んだら
出来上がり!

7

塩加減はナンプラーの量で調整してください。もっと辛いのがお好みならグリーンカレーペーストを増やしてくださいね

8

意外な具かもしれませんが、大根やにんじんなどの野菜に美味しいカレーのスープがしみこんで、とっても美味しいですよ!

コツ・ポイント

煮込むときの水の量を減らして蒸し煮にする感じで作れば、量少なめの、もっと濃厚な感じにも仕上がります。ウチはサラッとが好みなので。もし、手に入ればバイマックルー(コブミカンの葉)を煮込むときに入れると風味が増します。

このレシピの生い立ち

京都在住の時に食べたDidiというカレー屋さんのグリーンカレーが美味しくて、自分なりに思い出しながら食べやすく作ってみた、辛さおさえめ、身近な材料で簡単に作れちゃうグリーンカレーです。
レシピID : 805667 公開日 : 09/05/12 更新日 : 09/05/12

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