たけのこの塩あんかけ
れいにあ
作り方
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1
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たけのことエリンギは薄切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。なべに分量の水を沸かし、沸騰したら火を止める。
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2
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湯の中に一度に豚肉を入れ、箸でよくさばき、すぐに皿に上げる。茹で汁を再び火にかけ、あくをよくすくう。スープの素を入れる。
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3
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塩を小さじ1/2入れ、味をみながら塩気を調節する。たけのこを入れ、しばらく煮る。豚肉、エリンギを加え、温まるまで煮る。
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4
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くつくつと全体が煮立ったら、生姜をおろし入れる。倍量の水で溶いた片栗粉をかき混ぜながら流し入れ、好みのとろみをつける。
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5
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味をみて塩、こしょうで調え、好みでごま油を少量たらす。
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コツ・ポイント
豚肉は、火を止めたなべに加えます。こうすると、固くならずうまくほぐれます。湯に旨みが逃げすぎないよう、早く引き上げて。この茹で湯にスープで旨みを足すのです。
このレシピの生い立ち
たけのこをたっぷりあっさり頂きたくて、生姜を効かせた塩味のあんかけに。
いくらでも食べられます。
いくらでも食べられます。
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れいにあ
