マスカルポーネと野菜のリゾット 

マスカルポーネと野菜のリゾット 
話題入り感謝!
マスカルポーネと野菜のリゾット。
ヨーグルトと生クリームを混ぜて水切りしマスカルポーネの代用も可能。

材料 (10人)

リゾット米/日本のお米
1kg
マスカルポーネ
250g
★手作りマスカルポーネID841291
☆ナチュラルヨーグルト
500g
☆生クリーム 低脂肪でないもの
300cc
タマネギ
1個
ズッキーニ なくても可
1本
ピーマン
1個
赤パプリカか人参
1個
マッシュルーム
5個
スキムミルクか白ワイン
400cc
2ー2.5L
黒胡椒
適宜

1

鍋にお湯を沸かしブイヨンを作り保温しておく。野菜を細かく切る。深目の鍋にオリーブオイルを入れ玉葱微塵切りを炒める。

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米を入れて炒め、野菜を加えブイヨンを少しずつ加えながら20分程煮る。野菜が煮えたら水で溶かしたスキムミルクを入れる。

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マスカルポーネを入れてよく混ぜて火を止める。味見をして塩が足りなければ入れる。
お皿に盛り、黒胡椒を挽いて召し上がれ。

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スキムミルクの代用に白ワインを使うと美味しいです。今回は子供も食べるのでワイン抜きで作りましたが、美味しくできました。

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★手作りマスカルポーネ
ナチュラルヨーグルト500g
生クリーム 300mlをよく混ぜて一晩水切りします。

6

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さとよこさんが玄米で作って下さいました。イタリアのリゾットはアルデンテなのでそれに近い食感かも。

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ジョンさんが雑穀と押し麦で作って下さいました。栄養たっぷりで体に良いですね。

8

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keiさんのアマランサス入り。香りもよくなり美味しそう♪
胡桃入りも次回まねします。

コツ・ポイント

お米の種類で水加減をして下さい。
野菜は何でもあるもので。野菜のブイヨンのみで塩は入れていません。

このレシピの生い立ち

イタリアンで付け合せに食べたことがあり、作りたいと思っていたレシピ。友人宅ではレストランより美味しいリゾットをご馳走になりました。野菜とスキムミルク入りでアレンジしてみました。Thanks to Roswitha!
レシピID : 807101 公開日 : 09/05/13 更新日 : 16/04/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

12 (11人)

16/04/13

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山うさちゃんからマスカルポーネと洗脳(笑)これは美味しぃ♡有難う

黒好き‼

わ~い洗脳されちゃった。素敵なれぽどうもありがとう!!

16/04/12

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マスカルポーネの響きに魅了されて初リゾット作り(ฅ'ω'ฅ)美味

山うさ

初リゾットに選んでもらって光栄! 美味しそう♪どうも有難う

16/02/22

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また食べたくて笑今日は胡桃入りアルデンテよぉ~癖になりそうご馳~

keiO3

胡桃入り美味しそう♪素敵なれぽ即りぴ大感激。グラッツィエ!

16/02/22

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メチャ好き♡アマランサス入り✿優しいリゾット最高です (^.^)

keiO3

アマランサス入りとは流石!アルデンテかしら。笑。素敵に有難う