日本酒と杏のパウンドケーキ

日本酒と杏のパウンドケーキ
シロップは控えめだけれど、生地がしっとり。

材料 (パウンド2本分)

ドライ杏
100g
日本酒(A)
40CC
無塩バター
180g
砂糖
180g
150g
小麦粉
180g
シロップ
日本酒
70㏄
60㏄
砂糖
40g

1

ドライ杏をみじん切りにして、日本酒Aに漬けておく。

2

室温に戻した無塩バターに砂糖を加えて、5分ハンドミキサーで混ぜる。

3

卵を3回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。

4

小麦粉を混ぜ粉っぽくなくなったところで、①の杏を加え混ぜ合わせる。型2本に流し180度で様子を見ながら45~50分焼く。

5

シロップは、全て鍋に入れ一瞬沸騰させる。

6

粗熱が取れた、ケーキを型から出し、シロップを刷毛でペタペタする。

コツ・ポイント

子供でも食べられるように、シロップの日本酒も煮てアルコールを飛ばしてあります。日本酒を効かせたかったら、砂糖&水で火にかけ砂糖を溶かした後、火を止めて日本酒を加えても◎。

このレシピの生い立ち

地酒があまっちゃた。
レシピID : 807248 公開日 : 09/05/22 更新日 : 09/06/05

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