グリッシーニ

グリッシーニ
イタリアの食事パン グリッシーニ。
スナック感覚でおやつにも♫
ワインやビールとの相性もバッチリです。

材料 (20本分)

200g
ドライイースト
小さじ1
砂糖
大さじ3/4
小さじ3/4
125cc
粉チーズ
大さじ3
溶き卵
適量
3/4は端から1ミリ下です

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ボウルに強力粉を入れ中央を窪ませイーストを入れる。 手前に砂糖。奥に塩をおく。
イーストにむけ水をくわえヘラで混ぜる。

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まとまったらショートニングを加えて混ぜ、取り出して捏ね始める。

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手の腹を使って擦りつけるようにして利き手で捏ねます。
少しベタつきのある生地ですが捏ねていくうちに繋がってきます。

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生地が手について戻ってくるようになったら、両手で捏ねます。
生地がほんのり温かくツルっとしてきたら捏ねあがりです。

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生地を丸めておしりをしっかり閉じてボウルに戻し、ラップをして一次発酵。

今回はエコ発酵で!

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30分後・・・
生地が1.5~2倍になっていればOK。
フィンガーテスト・ガス抜きをして丸めなおしベンチタイム20分

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・二次発酵が要らないのでここで210度オーブン予熱スタート!
 
天板にオーブンシートをしく。

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閉じ目を上にして麺棒を十字にあてる。
20✕30㎝の大きさに伸ばす。
・天板に移す時伸びるので縦は小さめでもOK。

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溶き卵を塗り、スケッパーで縦半分に切る。
片方に粉チーズ、片方にグレイジーソルトをまんべんなくふる。

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スケッパーで1㎝幅に切っていく。

・切ると縮むので大体20本位になります。

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天板にのせて、210度のオーブンで15~20分焼く。

・2段なので19分焼きました。

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お友達にプレゼントしました(*^^)v

コツ・ポイント

二次発酵いらずで短時間で作れます。  トッピングの量はお好みで加減して下さい。
捏ね・発酵はID:748577・805885を参考にして下さい。
おやつにもおつまみにもなるので 手土産にもプレゼントにも最適! 甘くないので喜ばれます。

このレシピの生い立ち

作りやすくて、少しモチッとした食感になるように配合しました。
レシピID : 807567 公開日 : 09/05/14 更新日 : 09/05/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

13/02/17

写真

食べかけです^^美味しい!おつまみに良いですね♪

モカニャン

ありがとございます❤モカちゃん かわいいですね。

13/02/05

First tsukurepo mark
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初めてだけど、上手に焼けました(^^)

カルーアシフォン

初めてですか?とても上手な仕上がりですね。れぽありがとうご❤